冷库工程
建造完成以后对冷藏库温度的管理十分重要，主要注意两点事项:冷库工程内蔬菜要避免库温波动，蔬菜冷藏期间要保持冷库内低而稳定的温度，避免库温经常波动，或较大幅度波动，以维持贮藏蔬菜缓慢而正常的呼吸代谢活动。贮藏期间库温波动，会造成蔬菜呼吸作用增加，加速体内代谢分解，促进营养物质消耗，缩短贮期，降低贮藏质量。
另外，冷库工程的库温经常波动，会造成薄膜包装内结露凝水，加重病腐损耗。特别是较大、较频繁的温度波动，其影响很大。所以，冷库工程建设要做好隔热保温，匹配好制冷设备。冷库工程管理上及时除霜，每次除霜时间尽量短，避免除箱时升温太高。严格控制进出库，减少不必要的开关，进出冷藏库进货、出库要快。整理、包装作业应在包装间进行，冷藏库内减少照明灯。冷藏库低峰时适时关闭消毒。总之维持贮藏期间稳定的库温对保鲜很重要。